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  第1348章

萬元戶女主的短命堂妹（29）

  距離瑞福樓正式開張還有三天時，王釗總算把開業所需的人手招足了。【記住本站域名】

  倒不是招不到人，相反，一聽瑞福樓招工，待遇比那些大廠的臨時工好多了，湧來報名的人一波接一波，每天天不亮就有人來敲門應聘，光麵試就花了好幾天。

  要不是及時貼出了招工截止的公告，天天有人來。

  徐茵幾個大師傅也被王釗拉去參加了副廚的麵試，按各自習慣和喜好招到了滿意的副手，人員到齊後，加緊培訓，就等開業。

  這期間，大廚們每天收工前都會碰個頭，交流心得、商擬菜單、開發新菜。

  待遇裡有一項——每月的盈利提成，這讓每位主廚都心潮澎湧，真真正正地把瑞福樓當成了家，希望開業這天能一炮打響瑞福樓的名號，從此生意興壟財源廣進！

  是以，交流心得時，大家知無不言、言無不儘，儘可能想出更多能讓瑞福樓名聲大噪的菜餚或點心。

  「小徐，你點撥改良的幾道菜都不錯，還有冇有別的想法？儘管提出來，我們現在都在同一條船上，瑞福樓生意好我們纔好１

  「對啊小徐，你們年輕人口味多變，有好的想法一定要提出來。」

  這些師傅剛來的時候，以為徐茵是東家的親戚，走後門進來的，麵上雖然客氣，但心裡是不是服氣就不得而知了。

  但經過幾日相處，嘗過彼此做的菜、給彼此提出需要改進的地方，才驚訝地發現這位年僅十六歲的小姑娘，哪是來後廚混經驗、撈油水的，分明是深藏不露的高手，當得「大師傅」的尊稱。

  加上他們發現，瑞福樓的東家，隻吃徐茵做的菜，旁人做的，隻在試菜時淺嘗輒止。

  不論是東家的態度，還是徐茵的實力，都讓他們改變了原先的看法。

  這不，現在都隱有以徐茵為首的趨勢了。

  徐茵聽大家這麼說，略一思索道：「要說想法，我倒確實有一個，就是不知道可不可行。」

  「說來聽聽１

  徐茵就說了：「咱們的菜單裡有一道八寶烤鴨，工序複雜用時長，點的客人要是多，鍋就不夠用了。我在想，咱們要不要把靠近後廚院牆的那一排屋舍，騰出一間砌個烤爐，派一個人守著，同樣的時間，能烤出好幾隻掛爐烤鴨……」

  「掛爐烤鴨？我去首都出差時吃過，但咱們不會做呀１來自省城國營飯店的梁師傅興奮地看向徐茵，「小徐，你會？」

  徐茵笑著點點頭：「我知道做法，咱們可以試試。」

  「那還等什麼！趁還冇開業，趕緊找泥工來砌個烤爐。」

  「既然砌了，多砌一個。」徐茵說，「回頭烤些燒餅、麪包添到主食裡，好讓顧客們多個選擇。」

  「好主意１

  於是，距瑞福樓開業就剩兩天時，菜單又做了調整：特色菜增加了掛爐烤鴨，特色主食增加了芝麻燒餅和奶香麪包。

  麪包在這個時候還是時興貨，隻有供銷大樓的食品櫃檯有，而且憑票供應，冇有點心票，有錢也買不了。

  瑞福樓要是供應麪包，排隊來買的顧客肯定絡繹不絕。

  試吃這天晚上，瑞璽瑾也來了。

  大家圍坐在瑞福樓大廳。

先出爐的是內裡層層椒鹽酥皮、表麵裹滿芝麻的芝麻燒餅和奶香味濃鬱的麪包。

  每人各嚐了一個。

  本來想好邊吃邊提點意見、以期改進，不想，太好吃了，吃得停不下來，除了點頭誇「好吃」，就冇別的話了。

  直到烤鴨出爐，霸道的烤鴨香瞬間溢滿整個大廳，大家才意識到得留點肚子品嚐烤鴨。

  剛出爐的烤鴨呈棗紅色，體態飽滿、油光瓦亮。

  徐茵洗乾淨手，拿起片肉刀，教大家怎麼片皮，片下來的鴨肉，表皮薄脆、油而不膩，肉質鮮嫩、美味無比，還冇上桌就讓人味蕾大動。

  徐茵讓擅長白案的袁師傅蒸了幾籠荷葉餅，裹上解膩的蘿蔔條，舀上一勺祕製醬料，鋪上幾片烤鴨肉，裹著荷葉餅一起吃，風味更加獨特。

  許是前麵有了燒餅和麪包打底，烤鴨雖香得饞人，但總算冇一心撲在吃上，大家邊吃邊討論烤鴨的售價，最終定下了比八寶烤鴨貴五毛錢的一個價位，並將作為老店新開主推的一道特色菜。

  「小徐，你再想想，還有什麼新穎點子１

  吃著烤鴨喝著酒，大師傅們嘮嗑的嗓門不知不覺大起來。

  瑞璽瑾吃了幾份荷葉餅包烤鴨肉才放下筷子，倒了一杯茶，慢條斯理地喝著，偏頭打量著徐茵，想聽聽她會怎麼說。

  徐茵在烤爐房砌好以後，就想到了N種利用法：

  「冬天弄得到羔羊的話，可以烤全羊，也可以烤乳豬，稍微改一下吊鉤，可以做吊爐烤魚。」

  「羔羊、乳豬進貨恐怕不方便，國營單位的採購單排在我們前麵，不一定輪得到我們。倒是烤魚可以試試！可魚類油脂少，不像烤鴨，一邊烤一邊滴油，油脂豐富，烤熟以後吃起來不乾不膩，魚的話，烤熟了會不會太乾？」

  徐茵拿起記菜單的筆，在修改過的菜單反麵唰唰畫了幾筆，能用炭爐加熱的烤魚盤躍然紙上：「烤魚更適合二次加工，用醬料烹煮，加入蔥薑蒜和土豆、冬瓜等耐煮的配菜。邊燉邊吃，口感更好。」

  聽到這裡，眾人唰地把目光投向了瑞璽瑾。

  掛爐烤鴨隻需砌個烤爐就能做，但烤魚需要定製一批特殊的烤盤。

  「東家，您怎麼看？」

  瑞璽瑾食指在桌麵輕輕叩了叩：「明天試做一道我嚐嚐，好吃就讓王釗去找廠家定做烤盤。」

  於是，在瑞福樓開業前一天中午，眾人又聚在一起，品嚐了吊爐烤魚的獨特風味。

  瑞璽瑾隻嚐了一口魚肉，就對王釗說：「吃完你就去聯絡廠家，就說瑞福樓出加班費，今晚加班加點幫忙趕一批鐵皮烤盤出來。」

  王釗就著鮮香美味的烤魚扒了兩碗飯，就火急火燎去找廠家定做烤盤了。

  其他大師傅也冇閒著，去各條街上的五金雜貨店，挑適合烤魚的矮腳小碳爐，能放在桌上用的那種。

  (本章完)

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